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安徽发现中国面积最大的酿酒作坊遗址

遗址航拍图 照片由受访者提供 新华社合肥9月7日电 记者从安徽省文物考古研究所获悉,近期在濉溪县发现一处明清时期酿酒作坊遗址,测量面积18000平方米,发掘面积3000平方米,是中…

安徽发现中国面积最大的酿酒作坊遗址插图

遗址航拍图 照片由受访者提供

新华社合肥9月7日电 记者从安徽省文物考古研究所获悉,近期在濉溪县发现一处明清时期酿酒作坊遗址,测量面积18000平方米,发掘面积3000平方米,是中国经过科学考古发掘最大的酿酒作坊遗址。

该作坊遗址位于濉溪县城关镇北关的沱河路北侧,去年在工程施工时意外被发现。目前发掘正在进行中。

发掘现场领队、安徽省文物考古研究所副研究员陈超说,根据文献记载,发掘区域是清代至民国时期的祥源、大同聚和魁源三个糟坊。截至目前,在遗址内发现了比较完备的蒸馏酒酿酒设备系统,包括3个蒸馏灶,1个冷凝池,3处曲房,2处晾堂,30余处发酵池等。出土文物约600余件,有酒坛、酒杯、酒瓶、酒盏、烟嘴、鼻烟壶等。

“这是国内经过科学考古发掘的第四处酿酒作坊遗址,面积全国最大。另外,遗址内发现的酿酒的设备较齐全,保存比较完好,全国稀有,较全面地反映了皖北乃至中国北方蒸馏酒制作工艺。”陈超说,另外三处是江西李渡烧酿酒遗址、四川水井街酿酒作坊遗址、四川剑南春酿酒作坊遗址,时代从元代到近现代。濉溪酿酒作坊遗址时代是明代晚期至民国,并且延续到近现代的工艺,没有断层。(记者陈尚营、马姝瑞)

作者: 牛股财经

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